Prasekolah

"Kanak-kanak makan dan minum sampah": peraturan baru yang membatalkan perubahan positif di tadika dan sekolah


Pada 25 Julai 2016, Ordinan tahun lalu Kementerian Kesihatan pada katering besar-besaran telah dipinda. Banyak peruntukan yang menguntungkan mengawal komposisi dan kualiti makanan yang disajikan di tadika dan sekolah telah hilang. Media arus perdana diam mengenai subjek ini, sementara itu dari 1 September, mungkin ada revolusi lain dalam cara makan anak-anak kita. Keputusan itu ditinggalkan kepada institusi khusus - sama ada perubahan yang bermanfaat, misalnya, mengehadkan jumlah gula dan garam akan mengekalkan atau tidak ... Anna Patrzałek, seorang pakar diet dan pendidik nutrisi, menjawab soalan Sosrodzice.pl mengenai situasi baru.

Sosrodzice.pl: Ordinan baru Kementerian Kesihatan pada 26 Julai mengenai nutrisi massa adalah langkah mundur di jalan untuk meningkatkan kualiti makanan di tadika dan sekolah? Entah bagaimana sedikit dikatakan mengenainya ... Perubahan terdahulu sangat kuat ...

Anna Patrzałek: Malah, Peraturan 2015 sangat kuat. Terdapat khabar angin di media bahawa tidak mungkin untuk menjual roti dan minuman manis, yang bermaksud pembubaran kedai, dan anak-anak berlari dengan penggemar garam untuk makan malam ... Mereka tidak bercakap tentang mengapa perubahan diperkenalkan dan bagaimana menangani peraturan baru. Lebih mudah membuang slogan kosong dan meningkatkan keengganan semua orang untuk berubah. Orang yang bertanggungjawab untuk pemakanan mengadu bahawa kanak-kanak tidak menyukainya, kentang tidak boleh diasinkan ... Malangnya, mereka tidak mendapat pertolongan dan sering takut dengan hukuman (diancam oleh penalti yang tinggi yang dikenakan oleh Sanepid) menghapuskan garam atau gula sepenuhnya.
Malangnya, obesiti di Poland adalah masalah besar di kalangan kanak-kanak. Data ini sangat membimbangkan dan kita perlu bertindak dengan cepat. Daripada menguatkan aktiviti pendidikan dan mempromosikan makanan yang sihat, kami mengambil langkah mundur. Terima kasih kepada peraturan sebelum ini, adalah mungkin untuk menghapuskan makanan ringan dari tadika atau kantin sekolah, pintu kini dibuka.

Perkara yang paling menyakitkan ialah apabila ramai orang memahami keperluan untuk perubahan, kanak-kanak terbiasa dengan dapur yang sedikit berbeza, lebih banyak herba digunakan di dapur dan kurang garam, pegawai yang mengesahkan mengatasi menu dari produk yang diluluskan, apalagi, pengeluar memperkenalkan produk serasi baru dengan peraturan ... anda boleh kembali ke tabiat sebelumnya.

Sosrodzice.pl: Bilakah peraturan-peraturan akan berkuatkuasa?

Anna Patrzałek: Malangnya, bermula dari 1 bel, 1 September tahun ini ...

Sosrodzice.pl: Apa maksudnya untuk kanak-kanak / ibu bapa purata?

Anna Patrzałek: Ibu bapa mungkin mempunyai kebimbangan tentang kualiti pemakanan di institusi, di mana anak makan sehingga 75% daripada makanan (seperti di tadika). Sekiranya ibu bapa mengambil makanan yang sihat di rumah, mereka boleh mengharapkan ia sama dengan institusi. Kanak-kanak yang di rumah mempunyai makanan yang berbeza-beza dan biasa dengan gula-gula dalam setiap bentuk mempunyai peluang dalam syarikat anak-anak lain untuk mencuba produk baru dan makan dengan sewajarnya. Ordinan itu menentukan bagaimana menu harus dibuat supaya diet kanak-kanak itu berubah-ubah dan kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembangunannya yang sesuai. Di samping itu, ia dibenarkan untuk memberi makan besar-besaran hanya produk berkualiti tinggi yang sangat sesuai untuk kanak-kanak. Serpihan semulajadi bukan bola gula dan lain-lain. Begitu juga, yogurt disediakan di tapak dari yoghurt semulajadi dan buah-buahan. Terima kasih kepada ini, anak-anak makan yoghurt buah-buahan yang sebenar, bukannya di mana buah hanya muncul dalam nama, dan gula, pewarna, dan aroma bertanggungjawab untuk rasa. Ya, semuanya boleh dilakukan sekarang. Ini sangat sedih, kerana perubahan yang diperkenalkan sebelum ini telah membolehkan mengurangkan jumlah gula dan garam yang berkhidmat kepada kanak-kanak berkali-kali.

Bagi kanak-kanak, perubahan seperti itu boleh bermakna kualiti pemakanan yang lebih buruk, dos gula dan garam yang besar dalam diet, serta membentuk keutamaan untuk produk yang sangat manis. Ini mempunyai kesan yang besar terhadap pemakanan mereka pada masa akan datang, dan dengan itu pada kesihatan. Pada usia muda, kami membentuk pilihan yang lebih baik. Bayi biasanya suka rasa masam kerana ia sengit. Ia diajarkan dari orang dewasa bahawa apa yang masam harus dimasak. Dia suka rasa susu, yang semulajadi manis. Cukup manis untuk anak kecil. Malangnya, jika anda terbiasa dengan kepingan manis, yang selepas semua susu manis, semula jadi tidak dapat diterima. Yang tidak mengubah hakikat bahawa kanak-kanak, malangnya, dengan cepat akan menerima perubahan ini.

Sosrodzice.pl: Perubahan yang paling penting untuk peraturan baru?

Anna Patrzałek: Pembubaran kebanyakan rekod mengenai kualiti produk yang disajikan di kemudahan (gula, garam atau kandungan lemak). Peraturan yang sedang diperkenalkan, di bawah perlindungan penyederhanaan peraturan, membenarkan kembali gula yoghurt (buah hanya dengan nama), krim dari gula dan minyak kelapa sawit (di bawah nama coklat) dan produk berkualiti rendah yang lain. Sekatan penggunaan gula hilang - anda boleh memakan segalanya, bahkan buah manis ... dan minuman sehingga 2 sudu teh gula! WHO mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan gula dalam diet prasekolah dengan maksimum 3.5 sendok teh sehari - meminum segelas kompos dan koko sudah melebihi standard ini.
Dan sekatan terhadap jumlah garam hilang, dan natrium dalam diet kita, kita mengambil jumlah yang berlebihan sudah dari produk ... roti, sosis, frankfurters, keju, penyebaran sudah banyak garam. Kami tidak melebihi dos harian tanpa topping. Apa lagi, garam natrium-potassium, lebih sihat, boleh ditukar semula kepada biasa, lebih murah

Bijirin sarapan pagi tidak boleh mengandungi lebih daripada 15 g gula per 100 g produk. Ia dikecualikan daripada pemakanan awam yang popular, serpihan gula tinggi: bola coklat, cincin madu dan lain-lain yang tidak bernilai, bebas serat dan produk kaya gula - 30% gula untuk permulaan yang berjaya ... Pengurangan garam atau kandungan lemak dalam produk bijirin juga hilang - gulung manis, pastri puff dan lain-lain kualiti yang diragui.

Sayur-sayuran tidak boleh dimaniskan, sekarang tidak ada menyebutnya, dan oleh itu salad lobak merah dan apel, secara semula jadi manis, akan menjadi manis. Mengetahui kepercayaan orang bahawa anak-anak seperti itu akan makan dengan lebih rela, saya takut mengasah "kaya" ...

Buah tidak boleh dimaniskan. Sayangnya, sebelum kemasukan perkiraan ini, mousses buah telah dimasak. Buah manis yang manis, seperti yang jelas dari pengalaman saya, adalah amalan biasa. Dan anda boleh kembali ke sana ... Buah-buahan kering tidak boleh dipanaskan, jadi membaca label diperlukan.

Lemak yang boleh dimakan: mis. Marjerin keras tidak boleh digunakan. Ini sangat bermanfaat kerana pengerasan minyak menyebabkan pembentukan lemak trans, dan ini tidak memberi kesihatan kepada sesiapa sahaja. Ia sangat mudah untuk menggantikannya dengan produk semulajadi: mentega atau minyak. Dan keperluan ini telah hilang. Satu-satunya perkara yang tinggal adalah untuk menghadkan makanan goreng kepada 2 kali seminggu dan pada lemak yang mencukupi.

Produk susu dan tenusu semulajadi. Rekod sehingga 10g gula setiap 100g produk menghilangkan sebahagian besar yoghurt "buah", keju dan produk lain dalam pembungkusan berwarna "bayi". Pada masa ini, semua produk sedemikian, bahkan yang tidak bersebelahan dengan buah, boleh dihidangkan di dalam kemudahan itu. Murah dan cepat ... Dengan cara ini, menyampaikan 5 sudu teh gula (per gelas).

Minuman yang disediakan di laman web hanya boleh dimasak dengan madu, kompot sama sekali. Mungkin ini bukan penyelesaian yang ideal, kerana madu pada suhu tinggi kehilangan harta, tetapi berkurang dengan ketara. Madu sememangnya lebih mahal. Pada masa ini, memasak kompote, teh atau koko dengan 2 sudu teh gula.

Garam hanya boleh digunakan dengan mengurangkan natrium, lebih sihat. Kuantitasnya juga terhad pada produk yang dibeli dan ditembak di tempat. Pada masa ini semua entri hilang. Anda boleh kembali ke garam biasa dan semua garam.

Produk lain, termasuk kek buatan sendiri, mempunyai jumlah gula dan lemak yang terhad. Rekod itu agak rumit, kerana ia menganggap maksimum 10 g gula dalam 100 g produk, dengan gula juga laktosa dari susu atau fruktosa dari buah. Mengira setiap kek adalah sukar. Walau bagaimanapun, untuk memudahkan rekod, ia telah dipadamkan. Semua gula-gula siap sedia, roti teh petang dibenarkan ... Sedia, mudah, saya mempunyai kebimbangan yang serius bahawa mereka akan kembali ...

Sosrodzice.pl: Antara penyertaan yang paling mengganggu?

Anna Patrzałek: Kekurangan rekod mengenai kualiti produk adalah membimbangkan. Anda boleh menyampaikan segala-galanya ... Melihat berapa banyak penggunaan gula telah dikurangkan, saya terlupa tentang sebarang kelemahan. Kanak-kanak dan gula mendapat banyak kali kurang, seperti yang ditunjukkan oleh analisis menu sebelum dan selepas pengenalan peraturan. Walaupun rintangan pada mulanya tinggi, perubahan yang sihat berjaya dibuat di banyak pertubuhan.

Sosrodzice.pl: Siapa yang bekerja pada perubahan? Bolehkah pengetahuan orang-orang ini dinilai berdasarkan peruntukan peraturan baru?

Anna Patrzałek: Pasukan untuk Mendokong Keusahawanan dan Patriotik Ekonomi. Dan ia menunjukkan. Sokongan untuk kilang-kilang, pengeluar makanan ringan, supaya mereka dapat dengan mudah memperoleh produk berkualiti yang diragui. Anda dapat melihat keutamaan mereka. Sudah tentu ia bukan kesihatan kanak-kanak dan peningkatan kualiti pemakanan di dalam kemudahan. Ini adalah mengenai menyokong pengeluar. Mereka memang boleh menderita daripada dokumen sebelumnya. Cuma fikirkan apa yang lebih penting? Keuntungan yang lebih tinggi untuk syarikat makanan besar atau kesihatan kanak-kanak? Saya tidak syak lagi, malangnya pasukan pemerintah memilih berbeza.

Sosrodzice.pl: Apakah kesannya terhadap kesihatan anak-anak kita?

Anna Patrzałek: Peningkatan penggunaan gula, garam dan lemak trans. Segala yang bertanggungjawab untuk penyakit yang berkaitan dengan diet. Ini bukan sekadar kesan jangka pendek, contohnya, tiga tahun rasa manis manis di tadika. Ia membentuk pilihan kanak-kanak selama bertahun-tahun. Dalam kehidupan dewasa, mereka mencari rasa yang serupa. Jika anda selalu makan lobak merah dan salad epal tanpa gula - ia cukup manis untuk anda. Dan wortel dan epal memberikan rasa manis ini ... Tetapi jika anda mengidamkannya tiga kali, pada masa akan datang anda akan mencari rasa manis semulajadi. Rasa cita kami terbiasa dengan rasa yang berbeza. Tabiat masa kanak-kanak yang buruk akan dibayar pada masa akan datang, malangnya. Adalah sukar untuk mempengaruhi kualiti pemakanan di institusi yang berbeza daripada melalui peraturan umum. Dokumen ini benar-benar memberikan arahan yang jelas mengenai bagaimana untuk merancang pemakanan untuk memastikan ia sihat.

Sosrodzice.pl: Adakah ibu bapa mempunyai pengaruh yang nyata terhadap apa yang diterima anak-anak di tadika / sekolah?

Anna Patrzałek: Kadang-kadang ya. Mungkin institusi swasta akan mahu menyesuaikan diri dengan keperluan pelanggan-pelanggan ibu bapa sedikit, tetapi saya takut kebanyakan yang tidak akan peduli. Lebih-lebih lagi terdapat banyak publisiti di kalangan ibu bapa. Sesetengah orang mengambil berat tentang pemakanan anak mereka dan mereka mahu mereka dijaga dengan cara yang sama. Orang lain mengkritik makan yang sihat, tidak menggalakkan kanak-kanak ... Walaupun di tadika saya mendengar banyak kali sambil membaca menu dengan seorang kanak-kanak: "Oh, hari ini anda datang dengan bubur ... Saya tahu anda tidak suka, anda akan makan malam di rumah." Kemudian kepada wanita itu: "Tolong jangan mengenakannya, dia tidak menyukainya." Malangnya, ibu bapa lebih mengetahui apa yang anak suka. Sudah tentu, jika mereka bertindak sebulat suara, mereka boleh berubah banyak.

Sosrodzice.pl: Ramai ibu bapa takut pemakanan kolektif ... Mereka mengadu tentang kualiti makanan, saiz mereka, pelbagai kecil ... Terdapat juga orang-orang yang anda sebutkan, yang benar-benar tidak melihat masalah, mereka berfikir bahawa tidak ada apa-apa untuk "membesar-besarkan" dan "palsu "Tidak seorang pun akan" mati dengan minuman manis ", yang kita makan dan hidup seperti itu. Bolehkah anda mencari makna emas untuk sikap ini?

Anna Patrzałek: Mungkin pada masa lalu ia tidak banyak bercakap tentang perkara itu. Ibu bapa kami tidak terhad dan masih hidup. Mereka hidup, tetapi obesiti adalah masalah besar di Poland, dan rawatan penyakit yang berkaitan dengan diet memakan sebahagian besar daripada anggaran yang diperuntukkan untuk penjagaan kesihatan. Pasar makanan juga tidak maju. Yghurts semulajadi dibeli dan diperbuat daripada buah-buahan, koko hanya semulajadi. Pada masa kini, dari pembungkusan yang indah, teriakan beruang: kepekatan, vitamin, magnesium dan semua keajaiban dunia. Sementara itu, membuat koko seperti itu, kupas segelas susu dengan 3 sudu teh gula!

Akhirnya, tidak ada sampah segera untuk bayi. Kini, pasaran untuk anak bongsu memerlukan bacaan yang teliti. Bayi 4 bulan, yang harus diberi makan secara eksklusif dengan susu, mendapat bubur dengan sejumlah besar gula. Nasib baik, ada produk baru tanpa gula dan pasaran ini berkembang pesat. Porridges sedemikian akan membantu, terutamanya pada mulanya, tanpa membentuk keinginan yang tidak baik. Oleh itu, lebih banyak ibu bapa akan memilih produk yang sihat, secara sedar, lebih banyak lagi yang akan mereka temui di rak kedai. Permintaan bentuk pembekalan - itulah sebabnya kegiatan pendidikan sangat penting. Apabila kita mengajar kanak-kanak rasa yang sangat manis dari "sudu teh pertama", kita tidak boleh terkejut dengan kebencian kepada oatmeal atau produk semula jadi lain.

Kami agak dirugikan oleh evolusi. Kami mempunyai keutamaan semula jadi untuk rasa ini, susu ibu manis. Kami mengaitkan rasa ini dengan tenaga, kesihatan (buah), keselamatan (susu ibu). Secara semulajadi, kita dengan mudah menerima rasa manis. Lebih mudah untuk membiasakan diri untuk menjadi lebih manis. Evolusi, bagaimanapun, tidak dapat bersaing dengan pengeluar. Jika anda bertanya kepada ibu bapa berapa banyak gula yang dimakan anaknya, kami akan mendengar bahawa hampir tidak ... 2 sudu teh dalam minuman adalah semua. Selalunya, 10 tambahan dituangkan dengan bola ke dalam susu, diminum dengan yoghurt "buah", dan "air" berperisa ... Tanpa menjangkau mangkuk gula, kami memakannya dalam kuasa.
Itulah sebabnya hujah yang bertajuk "sekali dimakan" tidak merayu kepada saya sama sekali.

Sosrodzice.pl: Adakah pengeluar makanan mempunyai bahagian mereka dalam pasaran pra-sekolah dan sekolah? Penyelesaian "cepat" dan "mudah" ibu? Bolehkah anda melihat bahagian bawah perubahan ini?

Anna Patrzałek: Maaf. Lebih mudah untuk memberi yogurt "buah" daripada membuat yogurt semula jadi dengan buah. Ia juga lebih murah. Buah lebih mahal daripada gula, pewarna dan aroma ... Dan pembungkusan yang cantik dan berwarna-warni.
Coklat susu juga lebih baik daripada pahit ... Coklat pahit untuk kanak-kanak? Kenapa tidak kita sebut coklat sebenar? Sekiranya coklat mengandungi koko, mentega koko atau gula, minyak sayuran yang keras pada mulanya? Sayangnya, pengeluar mempunyai kita pada setiap masa. Air berperisa popular mempunyai 2.5 sudu teh setiap gelas! Kanak-kanak makan dan minum sampah. Pasaran untuk produk "bayi" tidak pernah menjadi kaya seperti sekarang, tetapi mereka mempunyai kualiti yang berbeza. Malangnya, produk "bayi" yang kerap adalah yang harus dielakkan dalam diet anak kecil. Oleh itu, jangan mencadangkan pengiklanan atau slogan mengenai pembungkusan. Jika tempat pertama atau kedua dalam gudang adalah gula, saya cadangkan meletakkan produk di rak.

Saya belum melihat iklan oatmeal ... tetapi anda boleh melihat gula-gula untuk sarapan sepanjang masa. Adakah ada yang melihat yoghurt semulajadi dengan beruang teddy atau koko semulajadi dengan jerapah yang manis? Pengilang cukup pintar bukan hanya untuk mencapai anak - melalui pengiklanan, pembungkusan yang berwarna-warni, tetapi lebih kepada ibu bapa. Adakah terdapat yogurt semulajadi di atas rak yang akan mengandungi kalsium untuk tulang yang kuat? Atau koko semula jadi, yang menjerit berapa banyak magnesium diperlukan? Saya benar-benar menyesal, tetapi saya tidak pernah bertemu dengannya. Sementara itu, rakan-rakan gula "untuk kanak-kanak" selalu menunjukkan bahawa mereka adalah yang terbaik untuk mereka.
Saya fikir jika kita memberi pasaran satu tahun lagi, akan ada banyak produk baru yang baik. Tadika dan kantin adalah kedai besar. Serpihan oat semulajadi telah pun muncul - dibuat dalam bentuk renyah yang siap untuk disajikan. Adakah ini bukan salah satu jawapan kepada keperluan yang timbul selepas kemasukan peraturan? Malangnya, ini berubah, jadi pengeluar tidak perlu repot-repot untuk datang dengan rakan-rakan yang sihat untuk produk yang kanak-kanak suka. Dan saya sangat menyesal.

Anna Patrzałek - dylematymamyitaty.pl

Anna Patrzałek, seorang graduan Teknologi Makanan dan Pemakanan Manusia di Universiti Pertanian di Krakow, pengarang bersama laman web yang dikhaskan untuk pemakanan kanak-kanak: www.dylematymamyitaty.pl, Pemangku Pemakanan dalam program "Makan Sihat Kami Meningkatkan Sihat", Dietitian di Tadika Kerajaan Tempatan di Krakow, Ahli Persatuan Dietetik Poland


Video: The Reviews Are In (Julai 2021).